Gnocchi di ricotta “al Callianino”
Un primo piatto che vuole rappresentare un’evoluzione tecnica del classico gnocco di malga non tralasciando la tipicità del gusto.
Portata: Primi Piatti
Gnocchi di ricotta “al Callianino”
Descrizione
L'abbinamento con il tartufo rende speciale e sfizioso questo piatto. Si consiglia l'abbinamento con un fresco Soave D.O.C.
Ingredienti
Per gli gnocchi
Per la spuma di parmigiano
Preparazione
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Inserire gli ingredienti in una planetaria e creare un impasto liscio ed omogeneo.
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Con l’aiuto di una sac-a-poche riempire degli stampi a semisfera in silicone.
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Cucinare in forno a vapore a 100 gradi per 13 minuti.
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Trasferire in un piatto di portata fondo.
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Coprire con la spuma al parmigiano e finire il piatto con il tartufo a lamelle.
